يستخدم الملفوف كطبق أساسي في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن لسعراته الحرارية المنخفضة، كما يعمل على إزابة الدهون في الجسم. ويعتبر الملفوف من الخضر الورقية الغنية بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم، وتزرع في المغرب، ولبنان وسوريا، وجنوب اوروبا وغيرها. يلائمه المناخ الرطب البارد لذلك يزرع في الشتاء.
هناك أنواع عدة من الملفوف منها: الأحمر والاخضر الفاتح والابيض والصيني والبروكولي والقرنبيط.
ويفضل تناول الاخضر منه بكثرة لاحتوائه على الكلوروفيل.
يحتوي على الاملاح المعدنية، والفيتاميناتB1,B2,K A,C,E,U والكبريت والمغنزيوم والأحماض الامينية المضادة للاكسدة وغيرها…
الأطباق التي تستخدم فيها الملفوف هي: شوربة الملفوف، ملفوف محشي باللحم، ملفوف محشي بالبرغل والخضار، سلطة الملفوف بالزيت والحامض أو بالمايونيز والجزر، رقائق الملفوف، وستعمل مع سلطة التبولة للأكل وغيرها…
بعض فوائده:
– يعمل على تنظيف قناة الهضم في المعدة.
– يساعد في تخفيف الكوليسترول الضار في الجسم، وينظم السكري في الدم.
– يعد من الاطعمة التي تحارب الفيروسات والبكتيريا الضارة ، ويقوي مناعة الجسم لاحتوائه على الكبريت.
– يقي الجسم من الامراض السرطانية، خصوصاً سرطان الثدي، والمثانة، والغدة، والبروستات.
– يعمل على اذابة الدهون المتراكمة في الجسم ويعالج امراض السمنة والقرحة.
– يساعد في الحد من فقر الدم لاحتوائه على حامض الفوليك والكلوروفيل.
